Fornos de lastro elétricos são equipamentos utilizados na indústria de panificação para assar pães, bolos e outros produtos de panificação. Eles são chamados de “fornos de lastro” devido à presença de uma resistência elétrica localizada na parte inferior do forno, conhecida como lastro. Essa resistência elétrica gera calor que é transferido diretamente para a base dos produtos alimentícios, proporcionando um cozimento uniforme e garantindo que a parte inferior dos produtos fique bem assada.

A configuração de lastro elétrico é uma alternativa comum aos fornos a gás ou outros métodos de aquecimento. Eles oferecem controle preciso da temperatura e são amplamente utilizados em padarias e estabelecimentos de produção de alimentos. O controle da temperatura é crucial no processo de panificação para garantir que os produtos atinjam a textura e sabor desejados.

Eles promovem segurança e conforto para o ambiente de trabalho. Os tamanhos podem variar entre uma câmara com duas assadeiras, até quatro câmaras com doze assadeiras.

Dica de uso: produtos de panificação, confeitaria seca e fresca, pizza, salgados e similares.

Tabela: Informações técnicas dos fornos elétricos de lastro